宜蘭羅東。添丁伯紅糟魷魚。

今天要介紹的是，羅東夜市附近的美食 - 添丁伯紅糟魷魚。

這間店位於中山路，並非在羅東夜市裡面，但也距離不遠，距離關廟口的瞌睡麵也很近。

什麼是「紅糟」呢？什麼又是「紅麴」呢？大家常常搞不清楚混為一談。

「紅麴」指的就是紅麴米，是將蒸煮過的米加入紅麴菌(Monascus)培養，讓紅麴菌大量繁殖於米粒上，最後再經過乾燥過程而製成紅色的「紅麴米」。

「紅糟」則是煮熟的糯米，加入紅麴米和米酒再經過一次發酵釀製，濾酒後剩下的酒糟（釀製穀物的酒後的產物）就是「紅糟」。

紅麴發酵過程中會產生Monakolin K，被證實具有抑制膽固醇合成的功效，GABA則可以降血壓，難怪常常可以看見紅麴製成的健康食品。

因為每次來到羅東夜市總是會想要吃各種小吃，為了保留胃吃更多其他東西，所以只點了一盤紅糟魷魚來吃。外層少了一般鹽酥雞的裹粉，加上魷魚本身的新鮮，因此變得更為爽口不膩。淡淡的紅糟香味，撒上一點胡椒鹽，配上獨家自製的泡菜，整道菜清爽鮮甜無比。

雖然是單吃魷魚，卻一點也不會感到油膩或是太鹹，這真是一道不管是配飯，或是單點都很適合的小吃，下次到羅東夜市時記得繞過來嚐嚐這新鮮美味又養生的紅糟魷魚。

店家還貼心地提供低溫宅配服務，可以打電話預訂，收到後只要加熱就可以享用了。

添丁伯紅糟魷魚
電話：03-9547110
地址：宜蘭縣羅東鎮中山路三段151號
營業時間：12:00 ~ 24:00